Variedad de harina de trigo obtenida de trigo duro. La sémola se usa como ingrediente de unión y aumenta el valor energético de la mezcla porque tiene un alto contenido de carbohidratos. La sémola se puede usar indistintamente con gluten de trigo. Dosis: hasta 25% Valor nutricional: 12,5% de proteína, 72% de carbohidratos
