Značnú časť života trávi v brakických vodách a počas neho strieda sladkovodné a morské prostredie. Preniká hlboko do riek, pred postavením priehrady Železné vráta prenikala Dunajom až do jeho rakúskej časti a odtiaľ Moravou až k Lanžhotu. Je to najväčší druh anadrómnej ryby z čeľade jeseterovitých (Acipenseridae), radu jeseterov (Acipenseriformes). Vyzy rastú veľmi pomaly a dožívajú sa až 120 rokov. Môžu pritom dosiahnuť dĺžku až takmer 8,5 metra a hmotnosť 1000 kg, najťažší zaznamenaný jedinec mal 1571 kg. Bežne sa lovia jedince s hmotnosťou 100 až 200 kg. Lovia sa prevažne pre ikry známe ako čierny kaviár a tiež pre kožu, ktorá sa používa v garbiarstve.
